我的大學同學是個很愛烘培的人，
從她開始創業，我就常常能收到她的試作品，
像是月餅、栗子酥、提拉米蘇之類的，
當然最後都是便宜到我老公吃得很爽這樣。
幫她消滅試作品，或者偶爾訂購一些產品當作年節送禮，是我能給予她的小小支持。
後來她轉型甜點教學，現在也是個小有名氣的甜點老師 (請搜尋 FB 「咬菓子」)
人家的甜點是另一個胃，
我對甜點則是另一個人鬼殊途的世界....
唯一只有「馬卡龍」，
是我會主動吃，而且會花錢去買來吃的甜點。
有天同學突然開始做起了馬卡龍，
我幻想著她也會一如往常的問我要不要試吃......
誰知等啊等的就這麼等了一年多，
最後是自己厚著臉皮去她的FB上許願，才得到一盒珍貴的馬卡龍。
一試吃，驚為天人，真的是么壽好吃；然後我就很珍惜的吃著，
結果我老公某天要去晨跑，找不到東西壂肚子，偷拿了二顆馬卡龍當早餐，
為了這件事我唸了他一頓，是不知道馬卡龍要很神聖的專心品嚐嗎？
跟同學說我想訂購她做的馬卡龍，但她說沒有在販售；
於是我決定去上她的馬卡龍實作課，
打的如意算盤就是，除了自己有一份成品可以帶回家，
她教學的那份示範品一定也是送給我，誰叫我是同學呢～
不過，她還是很公道，雖然我與她有超過15年的交情，
學費仍是十足十的收，一毛都沒少，
唯一的好處是讓我跟她同一組，所以絕對不會做失敗。
＊＊＊＊＊＊＊（開始上課）＊＊＊＊＊＊＊＊＊
本人入得廚房，四菜一湯難不倒；
但甜點完全是個門外漢，人生第一次＆上一次做甜點，要回溯到高中家政課做餅乾了.....
建議想上課的人最好還是有點基礎，會學得比較有成就感.....
當我第一次聽到均質、打發、花嘴、打蛋機6Q/5Q....時，想說到底是在說什麼外星語.....
117度C感覺是個神奇的溫度臨界點，時常聽到這個數字.....
我滿臉黑人問號，旁邊的同學筆記抄得振筆疾書，真的是隔行如隔山。
而且這堂課居然有整整六小時啊！
老師有一種傅培梅上電視的感覺
課程會由老師先講解製作流程，一邊示範，接著就二個同學一組自己實際動作做。
但最重要的還是回家要練習，熟能生巧嘛！
只是，我覺得準備材料超麻煩的！如果老師能開發材料包賣我就好了......
你看看這堆鍋鍋碗碗的，當天我洗了好多碗....
首先先製作馬卡龍的外殼，要做麵糊，原來馬卡龍是用杏仁粉做的
整堂課充滿了蛋..... 打蛋機非常重要
（你說說，我怎麼有辦法在家裡搞這麼一台機器）
請老師調了所謂的Tiffany藍 ＆ Hello Kitty粉色，但老師本人對於Hello Kitty很不屑
麵糊裝到擠花袋裡，擠在烤盤上，
老師很優雅，但我在這個步驟搞得跟殘障一樣.....
老師你這樣人家壓力很大.....
擠完每顆都呈現激凸的狀態，跟印象中馬卡龍的光滑外皮差很大啊.....
結果原來是要用拍拍的方式，麵糊才會漸漸的攤平
但拍烤盤是很難的，光要用單手把烤盤拿穩對我就是極大困擾.....
拍完的成果，明顯可以看出右半邊是老師擠的麵糊，大小一致的正圓；
左半邊就是我手殘的結果，有大有小就算了，還有非圓型和長毛邊的......
進烤箱啦
我也好希望擁有一台這麼專業的烤箱
烤完的外殼要在一旁先放涼
這次做了法式和義式的馬卡龍殼
藍色是法式的，粉紅色是義式的，
我喜歡義式，因為它的口感比較綿密，看起來也比較有光澤
其實馬卡龍殼的製作不難，照著老師教的一步一步來，基本上不會出什麼大包；
只是它很敏感，會受到天氣、溫度、溼度影響，
在烤箱烘烤的步驟，要憑很多次的實作經驗才能調整出適當的烤箱熱度和烘烤時間，失敗率也很高.......
老師在課堂上說了一句話：「我不是你們的chef，只有你們自己才是自己的chef」
這個功夫真的是修行在個人，難怪外面賣的馬卡龍會這麼貴.....
處理完外殼，重頭戲就是內餡了。
總共學了四種口味，有：焦糖海鹽、榛果巧克力、黑醋栗、開心果
一樣是要裝到擠花袋裡，
有的內餡要放涼，有的要拿去冰，有的現作現用，有的要前一天製作
甜點真是個太複雜的世界了.......
過了大概五小時，終於來到最後組裝成品的步驟，
這是一種車輪餅的概念，在其中一面的外殼擠上內餡，再蓋上另一個外殼，就大功告成！
嘿嘿嘿，這樣子兩盤的份量全部都是我要帶回家的～
其他同學則是二個人對分囉～
其實單吃外皮也滿好吃的，只要有烤成功的話啦......
自己要吃，所以要毫不手軟的夾上厚厚的內餡
我以為馬卡龍做好就可以馬上吃，
結果要先冷凍三天，要吃前再換到冷藏，這樣才會好吃～
以下是我今天 花錢購買 與老師一起製作的馬卡龍
做甜點還挺有趣的，只是準備材料好麻煩，而且洗碗令人厭世......
然後我還缺烤箱、打蛋機、均質機........嗯....
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